タイカレー

レシピ

わたくしの過去のブログにも何度か登場したタイカレー。
タイカレーのレシピを伝授してくれた友人のお許を得て、晴れてレシピを公開します！

  • 用意するもの（4〜5人分）
    • カレーペースト（イエロー）　1袋（50g）
    • ココナッツミルク　1缶（400ml）
    • 鶏もも肉　1枚
    • なす（サイズにもよりますが、2〜3本程度）
    • たけのこ水煮（150〜200g程度）
    • ナンプラー（大5〜6：好みにより加減）
    • 砂糖（小1〜2：好みにより加減）
    • コンソメ　1/2キューブ（150ml程度のお湯で溶かす）
    • サラダ油

なお、カレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラーはKALDIなどの輸入食料品店で手に入ります。
カレーペーストは、イエローの他にレッド、グリーンがありますが、イエローがそれほど辛くなくて美味しいとのことです。
（自分ではレッド、グリーンは試したことがありません）
ちなみにわたくしは、カレーペーストはメープロイ（MAE PLOY）、ココナッツミルクはチャオコー（CHAOKOH）のものを使用しています。

  • 手順（所要時間：約60分）
    1. 鶏肉は一口サイズに、なすは5mm程度の輪切り、たけのこは拍子木切りにします。コンソメはお湯に溶かしておきます。
    2. 熱した鍋にサラダ油をひき、ココナッツミルクを２００ｍｌだけ入れ中火で熱します。
    3. ココナッツミルクが沸騰したら、カレーペーストを加え、均一になるようによく混ぜます。
    4. 中火〜弱火で、焦げないようにスプーン等でかき混ぜながら黄色い油が出てくるまでよく炒めます。（１５〜２０分程度）
      ※カレーがはねるので火傷に注意しましょう。
    5. 油が十分出たら、コンソメースープ、鶏肉を入れ、鶏肉の色が変わるまで煮ます。（中火〜弱火）
    6. さらになす、タケノコも入れて煮ます。（中火〜弱火）
    7. 具材に十分火が通ったら、ナンプラー、砂糖で味付けをします。（塩気が足りない場合はナンプラーを足してください）
    8. 残った２００ｍｌのココナッツミルクも加え、沸騰したら出来上がりです。

本日我が家で開催したホームパーティでも、非常に好評でした。
（私が作ったというと、語弊がありますね。レシピを教えてくれた友人がほとんど作ってくれました(^^;）
皆さま、是非お試しあれ！
最後になりましたが、レシピを伝授してくれた友人には本当に感謝しています。どうもありがとう♪